a riza baykal

A. RIZA BAYKAL
Ege’nin en köklü zeytin ağaçlarını koruyan ve geleneksel yağ çekim tekniklerini modernize eden ödüllü zeytincilik ustası.
Doğum Tarihi: 14.03.1979

A. RIZA BAYKAL kaç yaşında : 47

Burcu: Kova

Meslek: Zeytincilik Uzmanı, Gıda Mühendisi

Doğum Yeri: Ayvalık, Balıkesir

Medeni Hal: Evli

Ege’nin en köklü zeytin ağaçlarını koruyan ve geleneksel yağ çekim tekniklerini modernize eden ödüllü zeytincilik ustası.

Çocukluğu Ayvalık’ın taş evlerinde dedesinin zeytinyağı değirmeninin kokusuyla geçen Rıza, yazları aile çiftliğinde hasat işlerine yardım ederek büyüdü. Küçük yaşta toprağın ritmini ve mevsimlerin getirdiği değişimleri gözlemleyerek doğayla derin bir bağ kurdu. Lise yıllarında köydeki yaşlı çiftçilerden geleneksel bilgi birikimini not alarak kendi arşivini oluşturdu. Bu erken dönem merakı, onun ileride tarım teknolojileriyle geleneksel yöntemleri harmanlayacak bir vizyon geliştirmesinin temelini attı.

İzmir’de Gıda Mühendisliği bölümünü bitirdikten sonra bir süre yurt dışında zeytin işleme tesislerinde staj yaptı. Döndüğünde aile işletmesini teknolojik altyapıyla donatarak sürdürülebilir tarım uygulamalarını hayata geçirdi. Uluslararası zeytinyağı yarışmalarında birden fazla kez altın madalya kazanarak Türkiye’yi temsil etti. Akademik çevrelerde de sıkça davetli konuşmacı olarak yer alan Baykal, zeytin budama teknikleri üzerine iki kitap kaleme aldı.

Günümüzde Ayvalık merkezli bir sosyal girişimci olarak genç çiftçilere yönelik atölyeler düzenliyor. Ailesiyle birlikte yürüttüğü organik üretim modeli, bölgedeki küçük üreticilere de ilham kaynağı oluyor. Hafta sonlarını ise deniz kenarında tekneyle dolaşarak zihinsel dinginlik bulmakla geçiriyor. Gelecek planları arasında, zeytin çekirdeklerinden elde edilen atık ürünleri değerli ham maddeye dönüştüren yeni bir biyoteknoloji tesisi kurmak var.